A pitangueira

( Eugenia uniflora L) é uma árvore interessante:

primeiro se enche de flores branquinhas e fica toda exibida às abelhas e pequenos insetos,

sem parar de soltar flores, começa a fazer crescer as frutas, que ficam verdes,

depois vão se tornando vermelhas e mais vermelhas.

Nesse ponto é que é bom de apanhar.

Simultaneamente a pitangueira vai soltando outras flores,

fazendo crescer outros frutos verdinhos e amadurecendo as frutas.

E pra comer, ou fazer geleia só valem as vermelhinhas, bem vermelhas. Se mistura as verdes a geleia amarga.

O pouquinho de geleia que dá traz a infância de volta e isso não tem preço!

Eu faço a geleia assim:

- Primeiro lavo toda a pitanga colhida,

- Depois coloco numa panela, com um pouco de água (bem pouco) levo ao fogo e deixo ferver.

- Com a colher, sem mexer muito,vou devagar tirando a poupa do caroço.

Isso tem que ser feito com delicadeza, senão a geleia fica amarga também.

É um segredo que gostaria ter ensinado para a minha mãe. ;-p)

- Depois disso, passo numa peneira para tirar todo o caroço (e eventualmente algum bicho de pitanga que ficou).

- Ai, mede o que apurou e coloca em outra vasilha para ir ao fogo novamente com metade da medida apurada de açúcar .

- Acrescente caldo de limão, proporcionalmente (isso sempre fiz "no olho")

- Deixa ferver até chegar o ponto de geleia.

- Depois é colocar num vidro esterilizado, ou comer tudo ali mesmo, na torrada, com pão,

se for pouquinho ou se você for muito gulosa, como eu .